Sarah Abbas collabore avec Nervosave Therapeutics en tant que Chief Medical Officer pour le développement clinique du programme NVO-101. Elle est également médecin conseil à l'Institut des cellules souches et des maladies monogéniques de Corbeil-Essonnes en France.

Sarah Abbas a obtenu son diplôme de médecine en 1992 en maladies tropicales et infectieuses à la faculté de médecine de l'Université de Paris - Hôpital Lariboisière, Paris, France. Après une brève carrière en tant que médecin de terrain dans le domaine du VIH, elle s'est associée au début des années 2000 à l'Institut Gustave Roussy, Paris, France, et à Pfizer Global Pharmaceuticals, Paris, France pour développer des médicaments cliniques en oncologie et des franchises anti-infectieuses et respiratoires (Zyvox®, Vfend® et Zithromax®). En 2005, elle rejoint Roche Pharmaceuticals France, Neuilly, France, pour diriger le développement des franchises anti-VIH et mucoviscidose. En 2007, elle a poursuivi sa recherche d'un traitement commercial pour la mucoviscidose chez Chiesi Farmaceutici S.p.A., Parme, Italie, en tant que chef de projet clinique. Elle a également développé des composés pour lutter contre la détresse respiratoire néonatale. En 2008, elle rejoint Astellas Pharma, Levallois-Perret, France, en tant que Responsable des Affaires Médicales pour les produits anti-infectieux. Elle a développé, mis en œuvre et supervisé la stratégie médicale en ligne avec la stratégie marketing globale pour l'ensemble de la franchise Anti-infectieux. En 2010, elle s'est tournée vers le développement de thérapies innovantes en tant que directrice médicale pour l'immunologie et la biothérapie chez UCB Biosciences Inc., Bruxelles, Belgique. Elle y a écrit et mis en œuvre des protocoles d'essais d'anticorps monoclonaux et d'anti-TNF pour traiter plusieurs maladies auto-immunes sévères (lupus, maladie de Crohn, polyarthrite rhumatoïde, spondyloarthrite). Après 8 ans, elle a ensuite travaillé en tant que Directrice d'études cliniques externes pour Sanofi-Aventis, Chilly-Mazarin, France, pour mettre en place des essais cliniques pour des médicaments destinés à traiter le diabète, les maladies rares et l'inflammation.

En 2018, elle décide d'investir le domaine des thérapies innovantes du côté des biotechnologies et rejoint Da Volterra, Paris, France, en tant que Directrice d'études cliniques. Cette biotech développe des composés pour prévenir la dysbiose du microbiote. Elle a ensuite rejoint Généthon et l'Institut des cellules souches et des maladies monogéniques, deux instituts soutenus par l'association caritative AFM-Téléthon, pour mettre en place des essais cliniques pour les ATMP (Advanced Therapy Medicinal Products). Son développement comprenait des thérapies géniques et cellulaires/tissulaires pour les maladies rares, le syndrome de Wiscott-Aldrich, la maladie granulomateuse chronique, plusieurs myopathies, la rétinite pigmentaire, le syndrome de Wolfram et la drépanocytose.

Parallèlement à son engagement pour le développement de thérapies innovantes pour les maladies rares, Sarah s'est consacrée dans les années 90 à plusieurs missions médicales humanitaires en Afrique (Rwanda, Burundi, Congo, Zaïre) et en Asie (Cambodge) pour Médecins Sans Frontières, l'OMS et l'UNICEF . Elle a mis en place des programmes médicaux d'urgence pour les réfugiés au Rwanda et a développé et mis en œuvre plusieurs programmes de santé publique pour le contrôle des maladies infectieuses et la vaccination et un programme éducatif pour les femmes enceintes.